手ごね機械仕上げ

木鉢に粉を篩った画像です。
水回しと練りは、木鉢で手で。
伸しと切る作業は、ロール麺機で仕上げます。
ですから、手打ち蕎麦ではありませんよ。
手ごね機械仕上げという感じですね。

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