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覚え書き Archive

オリジナル  店主覚書

東京や横浜の、いや全国の既存店舗のコピーな、お蕎麦屋じゃなくてさ

相模原市の中央区の光が丘の1丁目の池乃家のオリジナルな、お蕎麦屋。

お蕎麦屋に生まれて48年。
ずーっと、程度の良いコピーを創ろうと、頑張ってきたような気がするんだけど、もう限界かなぁ。

味、食材、レシピ、献立、接客、雰囲気、広告・・・・

表面上は、町場のお蕎麦屋、気軽に利用できるお蕎麦屋で良いんだ。
そこにお店ごとの、細部のこだわりが、その店のオリジナルを醸し出す。

池乃家の細部のこだわりってなんだぁ~。

広告する必要もない、人に言うことでもない、細部のこだわり・・・

・・・・

打ちたてそば

2011.11覚書

ランチ不調日が13日、ディナー不調日が4日あった。
ディナーは宴会需要に助けられた部分あり。
単価も宴会需要に助けられた。

平均していたランチが暴れてきた様子。
ランチの上昇ラインに陰りはあるものの、上昇中に在りがちな傾向・・・
多少のテコ入れをしながら、様子見・・・

ディナーは、スタッフの入れ替えも多いので、接客重視で注意期間。

売り上げ103%
単価93%
客数110%

2011敬老の日に思うこと

冷温停止とは・・・原子力発電所において、
原子炉モードスイッチが
「燃料取替」または「停止」位置で
、かつ原子炉水の温度が100℃未満の状態。

だそうで\(◎o◎)/!

そんで、ステップ1とかステップ2とか
言われると、終息へ向かって進んでいるように聞こえるし・・・

ところで、燃料棒の溶けたヤツは、何処にあるんだい?????

相模原の細かな線量って、測ってないのかな・・・

市のHPで発表されているのは、ほんの1部だもんね。

ウチにも小6の子供がいるから、心配だよね。

食べ物は、店も自宅も出来る限り、気をつけてはいるけど・・・

半年も過ぎたことだし、政府ももう少し

建設的、合理的な判断が出来ないのだろうか。

今、選挙と言われても、そんなもん行かないよ。

投票するべき党、人がいないからね。

放射線関係の社長さんに言われた
「まずは、時代が変わった。今までの日本ではありません。
そこからスタートしてください。」

そのとおりだわ\(◎o◎)/!

裏を返せば、今までのグダグダのツケが
現在のグダグダな訳で・・・でも、大き過ぎるツケだなぁ。

しかし、何時の時代でも変わらない事・・・
そいつを胸に、前を向いて。

頑張ろう(^O^)/

追記:ググってみたら、相模原で、市民レベルですが
を測っている方が、沢山いますね。ありがたいことです(^O^)/
参考にします。

夏休みの画像

プロジェクトX

明日に備えて、元気出して寝よ(^-^)

スパム・・・良い事も w

今日頂いたスパムメールを辿ってみたら・・・

良い拾い物を・・・

拾い物w

30代~50代のぎっくり腰

腰痛治療ナビHPよりhttp://koshinavi.net/gikkurikoshi2.html
30代~50代のいわば「働き盛り」の世代に特に多いのが「筋肉疲労」からくるぎっくり腰です。非常に慢性化になりやすいタイプのぎっくり腰であるといえます。

この世代の特徴は「休むわけにはいかない」という理由からも腰を痛めた後も抜本的な改善策を選択することができずに、ズルズルと慢性化していくことです。

これはパソコン中心の現代の勤務体系と直結した問題ですので、どのようにして付き合っていくのかが問われる問題ともいえます。

このタイプのぎっくり腰は突発的なものではありません。

毎日のデスクワークの中、同じ姿勢をとり続けることによって、「特定の筋肉」が常に緊張し、疲労を蓄積していきます。

そしてある時、限界を迎えてしまった瞬間に「グキッ」といってしまうのです。

つまり、ぎっくり腰のきっかけとなった動きはあくまで「きっかけ」に過ぎず、既に腰には腰痛の萌芽が長い間にわたって植えつけられていたといえるのです。

はい!その通り。やってしまいました(-.-)
デスクワークでは、ないけどね。
もう1日早く、先生のところに行っていれば・・・
じゃなくて、月イチのケアは、必須だったはず・・・
これから気を付けます。反省です。

自分の直し方
ご近所のカイロプラクティックの先生「パスト整骨院」さんにお任せ。
以上です。
今回は、4,5日かかりましたが、この症状はじっくりと治す事をお勧めします。

「時間を掛けて溜まった疲れは、時間を掛けないと治りません。こまめなケアが必要な年齢です。間違えない(^^ゞ」

ニンニク酢味噌

初めて食べました(^-^)

お客様の高知のお友達より

ニンニク酢味噌を頂きました。

緑色の酢味噌で

その緑は、ニンニクの葉!

酢味噌の中にニンニクがタップリ!

鰤と相性が良いという事です。

初体験の味で勉強させて頂きました。

10月の真ん中で思考中

〈寿司単品ランチ 安価〉
そばを求めて池乃家へ→寿司単品には触手が動きにくい(890円)→価格的にはターゲットが広い
そばを求めて池乃家へ→そばと寿司のセット→普通に注文(1205円)→価格的にターゲットが狭い
現状、1000円までの麺単品と1100円までのどんぶりセットは、活発に動く。(価格帯の見せ方にもよるが・・・)

〈全体の価格と商品構成〉
価格帯が集中している
高めの原価・高めの売値→アッパーゾーンは抑えめ・ロワ―ゾーンは高めに価格設定しているため集中

〈オペレーション〉
職人が1人多かった時代の献立のまま
仕込み、ディッシュアップともにあっぷあっぷ
さばける限界ラインが低い
仕込みの計画性の再構築

〈・・・〉
・人気のある献立
・人気のない献立

・便利(早い・適正価格・もちろん旨い)→人気のある献立
・不便(遅い・高い・ほどほどの味)→人気のない献立

・パートタイマー、社員、家族従業員(皆同じ池乃家のスタッフ・・・お客様目線)

・やるべきをしっかりとやりきり、広範囲にやりすぎない事

・普通の美味しさの中に、プラスひとつの楽しみ

続く 

かな・・・

wp to twitter導入

やっとできたかな?

wpのブログ更新が自動的にtwitterに投稿されるプラグインです。

参考にさせて頂いたblog

http://www.ht-produce.com/wp-blog/auto-tweet-wp-to-twitter/
http://angeblanc.net/2010/01/08/wp-to-twitter/
http://mono.sendaiblog.com/wordpress/wp-to-twitter%E3%81%AEoauth%E8%A8%AD%E5%AE%9A%E6%96%B9%E6%B3%95

ありがとうございました。

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