そばと汁のお話です。

今回のバージョンアップ（そばと汁）を手がけてから彼是２年・・・・・

何でそんなに時間掛かるのよ～
ってな感じです。ハイ反省しています。

でも、かなり良くなった！間違いなく。

この店に改装してから１６年と５ヶ月。
今が１番旨い。

今までは不味かったの？
そんな事はないと思っていますよ。
その日、その日のベストは尽くしていました。
何が今と違うか・・・・
気持ち・心構え・目指すもの
そうゆうことだと思います。

16年と5ヶ月前から先輩達に言われ続けたこと
「そば屋なんだから、先ずは蕎麦と汁が旨い事。1番大事だよ」
その通りだと、いつも分っていたつもり・・・
でもそれは「つもり」でしかなかった。
今は少しは理解できるようになったかもね。

でもね
まだまだ大事なことって、沢山あると思うし
もっと旨い店はあるし
そう思える環境の方が仕事を楽しく出来るし。

A specialthank-you letter（順不同）

・いつも忌憚のないご意見をいただいているお客様
・丸真のＭ専務様
・長島製粉様
・神奈川農産のＫ様
・おぐら製粉のＯ様
・寺岡有機醸造様

いつも本当にありがとう！

あとは、早いとこメニューを作り直さないといけません。はい。