今日のコースの先付け
「焼き茄子のゼリー掛け」のなす君達

うちの焼き茄子
下手の周りに１周ぐるりと切り目
皮の部分に縦に５、６本切り目
強火で皮が焦げるくらいまで焼く
水には絶対に漬けないで
氷水にてを浸しながら（熱いからね）皮をむく