2021年12月某日。Facebookで紹介されていた新潟県新潟市の「長吉」さんを訪問。

取り敢えず往復8時間の車移動や、市場食堂で食べた佐渡の天然ブリ、山里の温泉施設などを楽しみ、腹ごしらえと腹ごなしをしながら時間調整。

と言うのも、予約が夜しか取れず、一時は帰還時間を考え躊躇しましたが、新鮮な野鴨に誘われて強行です。

行って最高に良かったです。ワナで捕獲した野鴨をすぐに血抜きし加工しているとのことで、鮮度抜群です。

雑味のない鴨本来の味わいを体験するには最高でしょう。赤身の旨味、脂の旨味、各部位の滋味深い味わい、どれをとっても、ここ以外では出会えないかも。

良い経験ができたので、新潟方面へ行く時は是非食したいと思います。雪の多い時期と野鴨の美味しい季節が被るので、12月中頃までが良いかも知れません。

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